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Cristina de la Concha es la promotora del proyecto, idea que venía
gestando desde que inició en esta página web el segmento
Tulancingo gastronómico
con el slogan
Tulancingo de sabor
y
que retoma ahora para lanzar el proyecto bajo
los auspicios de la Presidencia Municipal
a través de la Coordinación de Fomento
Económico, y con la asesoría de la chef Guillermina Torres,
Directora General de Gastronomía de la Universidad del Claustro de
Sor Juana del Distrito Federal. |
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Diseño de logotipo e imagen: realización de Nora Lechuga, ideas
originales de Cristina de la Concha. Maguey: glifo del Códice
Florentino. |
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Begani |
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Agencia |
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Gastronomía y Relaciones Públicas |
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Teléfono (52) 5524 9083 |
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(D.F.) |
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Farmacias del Ahorro |
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Los gusanos de
maguey |
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Los escamoles, el
caviar mexicano |
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Las carnitas |
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Los mixiotes |
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El
pulque |
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Lecturas recomendadas:
De caracoles y escamoles.
Un cocinero francés en tiempos de Don Porfirio, de Jaques Paire, Alfaguara,
2001
Lomelí, Arturo, La sabiduría de la comida popular, Grijalbo, 2004.
Maya Hernández, Ildefonso, et. al., Recetario de la Huasteca
hidalguense, Conaculta, México, 2000. |
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El
1ER PREMIO TULANCINGUENSE A LA GASTRONOMÍA
se llevará a cabo este domingo 30 de marzo en la plaza pública de La
Floresta, a la que asistirán reconocidas gastrónomas del país. |
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Invitadas
por el Presidente Municipal, el C.P. Ricardo Bravo Delgadillo, las
chefs Mónica Patiño de reconocimiento nacional por su
destacada labor en el medio, Guillermina Torres,
Directora General de Gastronomía de la Universidad del Claustro de
Sor Juana, y Beatriz García de la empresa Begani, del Distrito
Federal, asistirán este domingo 30 de marzo al 1er Premio
Tulancinguense a la Gastronomía. |
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Mónica Patiño, quien recién confirmara su
participación, es chef internacional de gran prestigio en el
medio culinario de nuestro país. Originaria de la ciudad de México donde
ha desarrollado una importante labor en torno a la gastronomía, realizó estudios en L'École de Cuisine en La Varenne
(París, Francia), en L'École Lenôtre y ha sido
representante de México en diversos festivales gastronómicos en
Colonia y Dusseldorff, Alemania, en Barcelona, España, en Lisboa,
Portugal, y en Londres, Inglaterra. |
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Entre
sus actividades está la de impartir cursos de cocina internacional así como la de haber sido asesora
de la carta del restaurante El Theatron, en el Auditorio
Nacional, además de su coautoría en la enciclopedia La Gran
Cocina Mexicana, título de tres tomos y su programa El
Rincón de los sabores en Canal ONCE. En 2003, editó
Sabores en la cocina de Mónica Patiño, |
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Su
desempeño
profesional
en la gastronomía se inició
en La Hacienda de los Morales.
Es creadora
de los restaurantes del Distrito Federal.La Taberna del León en San Ángel, MP
Bistrot en Polanco y Naos en Palmas,
y de la tienda El Delirio, en la esquina de Monterrey con
Alvaro Obregón, lugar de productos selectos de Mónica Patiño. |
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Además de la presencia de Mónica Patiño, contaremos también con la
de la Chef Guillermina Torres,
Directora General de Gastronomía de la Universidad del Claustro de
Sor Juana, y de Beatriz García de la empresa Begani, del Distrito
Federal, organizadora del conocido concurso anual de paellas de
Freixenet en Tequisquiapan. |
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El 1er
Premio Tulancinguense a su Gastronomía iniciará a las 12 horas del domingo 30
de marzo próximo en el que participarán más de cuarenta platillos a
concurso, nuestra comida regional de barbacoa, carnitas, chinicuiles,
escamoles, gusanos de maguey, los típicos guajolotes, tlacoyos,
molotes, pero también se premiará a la comida nacional e
internacional que se prepara en nuestro municipio en el afán de
hacer un reconocimiento a la exquisita sazón de los tulancinguenses. |
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Mucho movimiento se ve en la Presidencia con los preparativos de la
degustación en La Floresta y la presencia de estas gastrónomas por
realizar un evento al nivel que la sociedad tulancinguense se
merece, mientras que van en aumento las expectativas de los
concursantes conforme se acerca el día, entre ellos se encuentran,
tal y como se convocó, amas de casa, aficionados y restauranteros de
diferentes niveles, como la señoras Martha Soto y Adriana Macedo
Ortiz con un par de recetas de familia, la señora María de la Luz y
sus guajolotes de Luis Ponce, la barbacoa y otros platillos
prehispánicos del Restaurant Enrique así como los de Mejía, las
carnitas de Fermín Tolentino, unas muestras de Banquetes De la
Concha, los tlacoyos de Jardines, el Mesón de los Ángeles y La
Parroquia entre muchos otros. |
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Así
también, estarán para su exposición y venta muchos de los productos
de los concursantes así como los mazapanes y dulces regionales
Pardavel, los lácteos de Guadalupe Soto, el café de Cafeto,
Panadería La Perla y se esperan otros más. |
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