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Cristina de la Concha es la promotora del proyecto, idea que venía
gestando desde que inició en esta página web el segmento
Tulancingo gastronómico
con el slogan
Tulancingo de sabor
y
que retoma ahora para lanzar el proyecto bajo
los auspicios de la Presidencia Municipal
a través de la Coordinación de Fomento
Económico, y con la asesoría de la chef Guillermina Torres,
Directora General de Gastronomía de la Universidad del Claustro de
Sor Juana del Distrito Federal. |
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Diseño de logotipo e imagen: ideas originales de Cristina de la
Concha, realización de Nora Lechuga. Maguey: glifo del Códice
Florentino. |
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Los escamoles, el
caviar mexicano |
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Los gusanos de
maguey
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Las carnitas |
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Los mixiotes |
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El
pulque |
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Lecturas recomendadas:
De caracoles y escamoles.
Un cocinero francés en tiempos de Don Porfirio, de Jaques Paire, Alfaguara,
2001
Lomelí, Arturo, La sabiduría de la comida popular, Grijalbo, 2004.
Maya Hernández, Ildefonso, et. al., Recetario de la Huasteca
hidalguense, Conaculta, México, 2000.
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21.Feb.08 |
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Con el fin de promover la gastronomía y de
reactivar la economía de Tulancingo, la Presidencia Municipal a
través de la Coordinación de Fomento Económico, lanza el Proyecto
Gastronómico Tulancingo de sabor que convocará por primera
vez en la historia de la gastronomía en Hidalgo a los premios
municipal, regional y estatal, y en la historia del país, al 1er
Premio Nacional a la Gastronomía Mexicana. |
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Pues, en efecto, se han realizado múltiples
concursos nacionales y regionales en el país, pero ninguno con estas
características: las comidas regionales de nuestro país a concurso
con una convocatoria abierta no sólo a restauranteros sino también a
amas de casa y aficionados. Las comidas regionales entre las cuales
será difícil la decisión, y la nuestra estará enfrentándose a la
poblana, sonorense, oaxaqueña, veracruzana, yucateca y un sinfín de
platillos que son la riqueza de México en una convivencia con chefs
y personas dedicadas a la gastronomía en la ExpoFeria Tulancingo
2008, marco en el que se llevará a cabo la Feria Gastronómica, lo
que, además, tiene el propósito de darle un mayor sentido de
pertenencia a la feria de Tulancingo en cuanto a nuestra cultura se refiere. |
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La Lic. Ma. de la Luz Hernández, Coordinadora de
Fomento Económico del Municipio, señaló el interés del Presidente
Municipal en estimular la economía a través de la gastronomía pues
Tulancingo posee este nicho que no ha sido explotado en todas sus
vértices, tomando en alta consideración la sazón de los
tulancinguenses y de la gente de la región, así como del estado,
sazón de la que de voz en voz se habla pero que ahora, con este
proyecto, se pondrá de manifiesto pública y tangiblemente en las
degustaciones que se organizan ya con motivo del 1er Premio
Tulancinguense a su Gastronomía, el 1er Premio Regional a la
Gastronomía, el 1er Premio Estatal a la Gastronomía Hidalguense y el
1er Premio Nacional a la Gastronomía Mexicana arriba mencionado. |
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El 1er
Premio Tulancinguense a su Gastronomía se planea para el domingo 30
de marzo próximo para lo que en breve se hará pública la
convocatoria y en el que la Presidencia Municipal espera contar con
la participación de los empresarios del rubro incluyendo la pequeña
y mediana empresa así como de amas de casa y aficionados. Asimismo,
se convocará no sólo a los empresarios de nuestra comida regional
sino también a los de comida nacional e internacional pues son parte
importante del sector gastronómico de Tulancingo y enriquecen con su
sazón la dinámica social, económica y cultural en el municipio. |
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