Tulancingo cultural

tras los tules...

Tulancingo, Hidalgo, México

Principal (portada) en las letras en la música en la actuación en la plástica sociología y sociedad histórico centros y actividades culturales diversas de Tulancingo gastronómico ciencia y tecnología municipios  hidalguenses
 
anteriores
 
danza performance teatro
 
cine
 
prehispánico
 
tradicional y legendario
interesante
 
hacedores
 
     
 

cultura - derechos humanos - derechos de autor - indígenas - columnas y artículos - mujer - mujeres - seguridad - paz

 
 

ecología - técnicas alternativas - festejos de muertos - reconocimientos - bibliotecas - escuelas

 
 

caras y gente

 

______________________________________________

 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
  Más de  
  Gloria Valencia  
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
   
     
     
     
     
     
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

7.Oct.19

     
       
 

 

El DÍA NACIONAL DEL MAÍZ

Por Gloria Valencia Vargas

 

 

 

Como en diversas partes del país este 29 de septiembre en la plaza principal de Xicotepec de Juárez, Puebla, se celebró “EL festival del Maíz y el Molote”, en el marco del Día Nacional del Maíz.

Con distintas actividades se llevó a cabo el festival; conferencias sobre la historia del maíz y su importancia, pláticas impartidas por una nutrióloga sobre los buenos hábitos para una alimentación sana, exposiciones, talleres, presentaciones musicales y, lo más sabroso, la rica gastronomía poblana de la región de la Sierra a base de maíz y que se ofrece en limpias y agradables mesas: “desde el rico pozole, los exquisitos molotes de papa y salsa verde, tacos dorados, los itacates, el chile atole, el champurrado de masa y piloncillo, no podían faltar los tamales, los elotes, esquites y para culminar una orden del rico Zacahuil en hoja de plátano”.

Al inicio del pabellón, en un puesto bellamente adornado con mazorcas y objetos referentes al maíz y un mostrador que expone una variedad de maíz, el visitante es recibido por Don Roberto García Gayosso para darnos una amplia explicación sobre el festejado el maíz:

“El maíz forma parte de nuestra cultura y de nuestra identidad nacemos con el maíz, el maíz es parte fundamental de la dieta del mexicano, está presente en la mesa en forma de tortillas, este antiguo cultivo se cree que es nativo de Puebla en la región de Tehuacán… En México existen 52 especies de maíz criollo. Junto a la milpa crecen otros cultivos como la calabaza, el frijol, el quelite… el inicio para la elaboración de estos productos es el nixtamal. El nixtamal es la masa elaborada con granos que antes de ser molidos son cocidos con cal, lo que hace que la molienda sea más sencilla, además, hace que este alimento sea más digerible y nutritivo y balanceado.”

Por otra parte, se exponen los implementos para el cultivo y la elaboración de la masa así como un mostrador que muesstra una variedad de maíz criollo. Entre los exponentes se encuentran productores de Tlaxcala, Veracruz, Cuautepec y Tlahuelilpan, Hidalgo, y por supuesto Puebla. También se hizo mención de las deidades del maíz entre los náhuatl como a la diosa Xilonen, diosa del Jilote y Chicomecoatl, diosa joven que personificaba el crecimiento del grano del maíz.

Esta interesante charla nos hizo reflexionar sobre la riqueza alimentaria que México posee, y que se está perdiendo por la sustitución de nuestros productos naturales, por productos procesados de nulo valor alimenticio y que las población han adoptado en su dieta, como consecuencia han traído consigo muchas enfermedades crónico degenerativas.

En este día se exteriorizó la defensa de las especies originarias, de la contaminación del maíz transgénico.

“El maíz está vinculado a los pueblos indígenas. Atentar contra el maíz es atentar contra los derechos culturales y alimentario. El maíz es parte de la cultura del pueblo mexicano.

Al introducir transgénicos a las variedades nativas, éstas sufren la descomposición genética y fisiológica. Estas secuencias pueden llegar fácilmente al maíz ya que el se poliniza fácilmente, por lo mismo las variedades nativas pueden contaminarse con el polen del maíz transgénico, con lo cual se perderían variedades nativas desarrolladas a través de miles de años. El maíz es originario de México, la defensa del maíz por los campesinos e indígenas mexicanos es un ejemplo para toda América Latina.” Oswaldo Báez Tovar.

Algo tan importante que se debe agregar es que las semillas transgénicas aparte de ser nocivas al medio ambiente por el uso de glifosfatos, son semillas estériles; por lo tanto, el campesino se vería obligado a comprar la semilla permanentemente a las grandes empresas transnacionales como Bayer, con esto se pondría en peligro la independencia alimentaria de la población mexicana.

Nos despedimos de este bello pueblo con la frase en el pensamiento ¡Sin maíz, no hay país! agradeciendo la hospitalidad y la valiosa información a don Roberto García Gayosso, Lic. Berenice Ramírez Guerrero, al Ingeniero Agrónomo Fitotecnista Carlos Rojas Sosa, y al personal de la Jefatura Rural del H. Ayuntamiento de Xicotepec de Juárez Puebla.

Hasta la próxima. Sus comentarios serán bien recibidos y tomados en cuenta si los envía a: lolvalart@hotmail.com.

      

 

 

 

       
       

 

 

 

Tulancingo: ubicación y clima - hospedaje - restaurantes, cafés y bares

_______________

Gracias por su visita

www.tulancingocultural.cc ® Derechos Reservados

tulancingocultural@hotmail.com

Aviso legal para navegar en este sitio

Los contadores anteriores al 24 de noviembre de 2014:

 
 

Visitas en las páginas que tienen el contador:free counter

 
 

free counter

Los nuevos contadores a partir del 24 de noviembre de 2014:

contador de visitas
contador de visitas http://contador-de-visitas.com/signup.php

contador de visitas
Contador de visitas
diseño de logo